磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？平刀式磨豆机常见于一般电动磨豆机，咖啡研磨机磨刀盘，平刀盘的设计是两块相同形状的刀盘组合的磨豆机， 一块刀盘固定在底座，另一块则透过轴承由马达直接驱动。
咖啡豆接触刀盘时会被刀盘面上的锋利的牙纹切开。
平刀磨豆机主要利用「切割」的方式达到研磨的目的，它让颗粒的形状接近片状，像刀削面从面团削下来的形状。
利用切割产生的片状咖啡粉，在相同粗细的条件下，手摇咖啡机刀盘， 与水接触的面积比较多使得萃取率提高，可以快速煮出咖啡的香气与口感， 但也容易使咖啡过度萃取。

锥形磨盘之磨咖啡豆是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。
研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。
锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。
研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。
锥形磨盘的设计降低了所需要的转速，一般低于每分钟五百转。
研磨析速度越慢，摩擦产生的热量越少，因而咖啡的香气不易流失。
通过调节研磨的参数，咖啡机锥形刀盘，锥式研磨机可以胜任各种不同的咖啡的制备。
好一点的机器可以磨制土耳其咖啡所需的超细粉末。
盘式研磨机一般转速要高一些，产生热量多一些;但它们功能广泛、经济实用，可以胜任多数家用咖啡的制备。

这三种磨盘所产出的咖啡刀盘的具体区别又在哪里呢？这三种磨盘所产出的咖啡刀盘的具体区别又在哪里呢？让我们一个一个地来描述吧！采用平刀磨盘的咖啡研磨机，研磨底座是由上下两片刀盘组成，当马达启动时，两片刀盘互相运动产生切割动作。
其所产生的的咖啡粉颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大。
因此，平刀磨盘的咖啡研磨机能够在短时间内提升咖啡浓度和萃取度，普宁咖啡机刀盘，使得其冲泡的咖啡香气在短时间内明显提升。
但是由于咖啡粉形状扁长，体积较轻，当萃取时间过长时，便会吸入过多水量，使得杂味和涩味都增加。
因此建议使用带有平刀磨盘咖啡研磨机的小伙伴，在磨好咖啡粉后尽快享用，以免香气消失。
而采用锥刀磨盘的咖啡研磨机则是在机器底部放置锥形刀盘，然后配合外环刀盘来进行研磨。
这样产出的咖啡粉会更接近颗粒状，同时导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需要花更多时间才能接触到水，也由此而导致产出的咖啡粉在时间之内所释放的可溶性物质较少，浓度在短时间内不会太高。
但同时，这样的咖啡粉即使在长时间的萃取下，也会吸收较少的水分，大大降低了杂味和涩味的产生。
后是采用魔齿磨盘的咖啡研磨机，这样的研磨机在市面上要价，因为它基本上结合了前两者的优点：鬼齿研磨的咖啡粉颗粒接近圆形，粗粉和细粉的比率较为平均，所以咖啡味道比较干净，风味也更为饱满立体。